麵包機做麵包方法

麵包機做麵包方法

麵包機是一種能自制麵包的機器,非常適合烘焙高手,日常用它來做麵包是明智的選擇。把麵包機買回家,要掌握它的使用方法,這樣才能做出美味的麵包。那麵包機怎麼做麵包呢?大家不妨往下看看步驟:

1、清潔乾淨麵包機內桶,擦乾底部放回麵包機內,準備製作麵包所需要的原材料,包括水、牛奶、雞蛋、低筋麵粉。

2、將雞蛋打碎,把蛋白和蛋黃分別倒在兩個不同的碗中,加白糖進行打發,等打發好後,倒入麵包機。

3、低筋麵粉過篩,加入麵包機,並加入牛奶和水,按和麵鍵,開始和麵。

4、和麵完成後,需要進行發酵,發酵方法很簡單,麵包機能自動完成程式。

5、根據口味在麵包機內桶中加入調味料,比如鹽或者糖,如果喜歡吃鹹,可以多加一些,反之,則加糖。

6、按發酵鍵進行發酵,等麵糰發酵到原來的兩倍大,再加入軟化的黃油,混合均勻,再發酵一次。

7、發酵完成後,進行烘烤,等麵包烘烤好後,取出放在盤子上,就可以開吃了。

麵包機做麵包方法

想要把麵包做得好吃,還需要掌握技巧。很多人一開始都不會,但嘗試多次後,發現有些竅門。那怎樣做麵包好吃呢?分享麵包機做麵包技巧給大家:

選對面包原輔料

麵粉:小麥麵粉是製作麵包的主要原料,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、水分,及少量礦物質、維生素和酶等。

酵母:酵母是麵包製作過程中必不可缺的,能使麵包疏鬆多孔,是一種生物疏鬆劑。

蛋製品:雞蛋也是麵包的重要原料,對改善麵包的色香味形和提高營養價值有一定作用。

油脂:它是麵包的重要原材料,通常有植物油、奶油、人造奶油等,有濃厚的香氣。

把握麵包烘烤時間

麵包的烘烤時間,應根據麵包的重量來決定。通常,麵包重量越大,烘烤時間越長,烘烤溫度越低。同樣重量的麵包,長形的比圓形的,薄的比厚的烘烤時間要縮短。而大面包的烘烤時間可長達1小時左右。

麵包機做麵包方法

如果已經掌握製作麵包的技巧,可以製作一些新型麵包,充分發揮麵包機的功效和滿足自己的食慾。那麵包機能製作哪些新型麵包呢?大家不妨往下看看:

水果麵包:將新鮮的水果新增到麵包中,既能改善麵包的外觀,又能提高麵包的營養價值。有研究指出,水果中維生素C可提高人對鐵的吸收率。所以,使用麵包機做水果麵包有好處。

高鈣麵包:它採用大豆粉、貝化石粉、海帶與海藻粉混合而成,富含鈣,對人的骨骼生長與發育有重要作用,另外還含有纖維素,對減少膽固醇吸收,防止便祕有幫助。

高纖維麵包:有臨床研究已證明,纖維素可預防動脈硬化、痔瘡等。製作高纖維麵包比普通麵包對人體更好。

膨潤玉米麵包:這種麵包由於玉米粉進入麵包前已熟化,而且因玉米膨化後,內部組織呈多孔狀,消化酶易於進入,很容易消化。

麵包機做麵包方法

果醬麵包是一種傳統的麵包,很多人都吃過,鬆軟可口。如果想自制,也可以學學它的製作方法。那果醬麵包怎麼做呢?分享它的製作方法給大家:

原輔料配方:富強粉2500克、果醬250克、鮮酵母50克、雞蛋200克、綿白糖250克、油50克、水1250克。

麵糰發酵:採用兩次發酵方法。先將1250克麵粉放入盆內,然後加入用30度溫水攪拌均勻的酵母液和雞蛋、綿白糖、水等輔料。攪拌均勻後在28-30度中發酵2個小時。然後再加入剩餘的其他原輔料,攪拌均勻,再發酵1.5個小時。

整型:將發酵麵糰搓揉成長條,摘成25小塊,每小塊重量為100克。將小塊搓圓,弄成薄餅狀,然後在餅心抹上10克果醬。

醒發:在麵包塊中刷上一層清水,放進溫度為40度的保溫箱內醒發,待麵包漲發至比原來體積增加一倍時,取出烘烤。

烘烤:將麵包放進麵包機,烘烤一會兒,刷上蛋液,再繼續烘烤,就可以做成果醬麵包。

麵包機做麵包方法

豆餡麵包相信很多人都愛吃,在各大麵包店都有售賣。很多人把它當早餐,在家裡用麵包機自制麵包來吃。那怎麼做豆餡麵包呢?分享它的製作流程給大家:

原輔料配方:富強粉2500克、綿白糖650克、雞蛋50克、酵母20克、白糖綠豆粉250克、水100克、豬油20-25克、青蔥適量。

麵糰發酵:將原輔料過篩後,採用兩次發酵法。第一次發酵是預熱的,第二次發酵才是真正的發酵,能讓麵糰發酵到原來的兩倍大。

製作餡料:將100升水放入鍋內煮沸,加入豬油熔化後,再將綿白糖綠豆粉放入攪拌均勻,最後加入青蔥攪拌均勻後,即成綠豆餡。

整形:將發酵好的麵糰反覆搓揉,摘成250塊小麵糰。將小麵糰搓成又圓又光滑的麵糰,每個麵糰內包入15克棗泥餡,整成半月形,在收口相合處要露出一圈棗泥。

醒發烘烤:將成過形的麵包放在麵包機,醒發30分鐘。待麵包塊脹發後,再在表面刷上一層蛋清糊。蛋清糊由蛋清和糖水調製而成,最後放入麵包,再烘烤8-10分鐘,就做成棗泥麵包。

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